Pansier
08-10-2013, 12:01
Ik weet niet of jullie er wat aan hebben, maar in iedergeval:
Macronutriënten
Macronutriënten zijn voedingsstoffen die in een grote hoeveelheid in producten voorkomen. Het zijn de voornaamste energieleveranciers van het lichaam. We delen macronutriënten op in 3 groepen:
-Eiwitten (4 Kcal p/gr)
-Vetten (9 Kcal p/gr)
-Koolhydraten (4 Kcal p/gr)
Eiwitten, aangeraden hoeveelheid per dag: 0.8 gr p/kg lichaamsgewicht.
Eiwitten zijn de bouw- en herstelstoffen voor ons lichaam. De chemische samenstelling komt neer op een ingewikkelde aaneenschakeling van aminozuren in een vast patroon, genaamd een keten. Deze keten wordt door het lichaam opgesplitst in de benodigde aminozuren. De aminozuren zijn nu klaar voor transport of opslag. Er zijn grof gezegd 2 soorten eiwit: Dierlijke eiwitten en Plantaardige eiwitten. Beide bestaan uit verschillende aminozuren. Aminozuren kunnen opgedeeld worden in essentiële aminozuren en niet essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren kunnen niet in het lichaam van de mens worden aangemaakt. Het is dus ''essentieel'' deze in te nemen bij je voeding. Niet essentiële aminozuren daarentegen kunnen wél in je lichaam worden aangemaakt.
Vetten, aangeraden hoeveelheid 20-40 en%.
Op basis van scheikundige eigenschappen wordt vet onderscheiden in 2 groepen: verzadigde- en onverzadigde vet. In voedingsmiddelen bestaat vet altijd uit beide vetten. Echter is het wel belangrijk de inname van verzadigde vetten zoveel mogelijk te beperken. Verzadigd vet verhoogt namelijk het cholesterolgehalte in het bloed en dan met name het ''slechte'' LDL-cholesterol. Een verhoogd cholesterolgehalte verhoogt de kans op hart- en vaatziekten.
Onverzadigde vetten worden over het algemeen als goede vetten gezien, dit is echter niet altijd de waarheid. Er zijn namelijk ook transvetten. Een transvet is een onverzadigd vet met een afwijkende structuur. Een transvet heeft een nóg slechter effect op je LDL-Cholesterolgehalte dan een verzadigd vet.
Omega-3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. De bekendste Omega-3-vetzuren zijn: alfalinoleenzuur (ALA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Er zijn sterke aanwijzingen voor de preventiewerking tegen hart- en vaatziekten van voorgevormd EPA/DHA. EPA en DHA zijn aanwezig in vette vis.
Koolhydraten, aangeraden hoeveelheid 40+ en%.
Er zijn koolhydraten met enkelvoudige- en meervoudige bindingen. Hoe meer bindingen een koolhydraat bevat, des te langer het lichaam erover doet deze om te zetten in energie. We kunnen koolhydraten in 4 verschillende categorieën onderverdelen:
Monosachariden, monosachariden kunnen door het lichaam direct worden omgezet naar energie. Voorbeelden van monosachariden zijn: Glucose (druivensuiker/dextrose), Fructose (vruchtensuiker), Galactose.
Disachariden, Voorbeelden van disachariden zijn:
Sucrose: glucose+fructose. Bekend als biet- of rietsuiker. (Suiker uit de winkel).
Lactose: glucose+galactose. Bekend als melksuiker.
Maltose: glucose+glucose. Bekend als moutsuiker.
Oligosachariden, Oligosachariden bestaan uit 3 tot 9 verbonden suikermoleculen. Voorbeeld hiervan zijn:
Inuline: fructoseoligosacharide (FOS).
Raffinose
Maltodextrines
Polysachariden, Polysachariden bestaan uit lange ketens met suikermoleculen. Voorbeelden van polysachariden zijn:
Zetmeel: dit zit in plantaardige materialen, bijvoorbeeld tarwe.
Glycogeen: dit zit in dierlijke producten.
Bron: http://www.voedingscentrum.nl/
Macronutriënten
Macronutriënten zijn voedingsstoffen die in een grote hoeveelheid in producten voorkomen. Het zijn de voornaamste energieleveranciers van het lichaam. We delen macronutriënten op in 3 groepen:
-Eiwitten (4 Kcal p/gr)
-Vetten (9 Kcal p/gr)
-Koolhydraten (4 Kcal p/gr)
Eiwitten, aangeraden hoeveelheid per dag: 0.8 gr p/kg lichaamsgewicht.
Eiwitten zijn de bouw- en herstelstoffen voor ons lichaam. De chemische samenstelling komt neer op een ingewikkelde aaneenschakeling van aminozuren in een vast patroon, genaamd een keten. Deze keten wordt door het lichaam opgesplitst in de benodigde aminozuren. De aminozuren zijn nu klaar voor transport of opslag. Er zijn grof gezegd 2 soorten eiwit: Dierlijke eiwitten en Plantaardige eiwitten. Beide bestaan uit verschillende aminozuren. Aminozuren kunnen opgedeeld worden in essentiële aminozuren en niet essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren kunnen niet in het lichaam van de mens worden aangemaakt. Het is dus ''essentieel'' deze in te nemen bij je voeding. Niet essentiële aminozuren daarentegen kunnen wél in je lichaam worden aangemaakt.
Vetten, aangeraden hoeveelheid 20-40 en%.
Op basis van scheikundige eigenschappen wordt vet onderscheiden in 2 groepen: verzadigde- en onverzadigde vet. In voedingsmiddelen bestaat vet altijd uit beide vetten. Echter is het wel belangrijk de inname van verzadigde vetten zoveel mogelijk te beperken. Verzadigd vet verhoogt namelijk het cholesterolgehalte in het bloed en dan met name het ''slechte'' LDL-cholesterol. Een verhoogd cholesterolgehalte verhoogt de kans op hart- en vaatziekten.
Onverzadigde vetten worden over het algemeen als goede vetten gezien, dit is echter niet altijd de waarheid. Er zijn namelijk ook transvetten. Een transvet is een onverzadigd vet met een afwijkende structuur. Een transvet heeft een nóg slechter effect op je LDL-Cholesterolgehalte dan een verzadigd vet.
Omega-3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. De bekendste Omega-3-vetzuren zijn: alfalinoleenzuur (ALA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Er zijn sterke aanwijzingen voor de preventiewerking tegen hart- en vaatziekten van voorgevormd EPA/DHA. EPA en DHA zijn aanwezig in vette vis.
Koolhydraten, aangeraden hoeveelheid 40+ en%.
Er zijn koolhydraten met enkelvoudige- en meervoudige bindingen. Hoe meer bindingen een koolhydraat bevat, des te langer het lichaam erover doet deze om te zetten in energie. We kunnen koolhydraten in 4 verschillende categorieën onderverdelen:
Monosachariden, monosachariden kunnen door het lichaam direct worden omgezet naar energie. Voorbeelden van monosachariden zijn: Glucose (druivensuiker/dextrose), Fructose (vruchtensuiker), Galactose.
Disachariden, Voorbeelden van disachariden zijn:
Sucrose: glucose+fructose. Bekend als biet- of rietsuiker. (Suiker uit de winkel).
Lactose: glucose+galactose. Bekend als melksuiker.
Maltose: glucose+glucose. Bekend als moutsuiker.
Oligosachariden, Oligosachariden bestaan uit 3 tot 9 verbonden suikermoleculen. Voorbeeld hiervan zijn:
Inuline: fructoseoligosacharide (FOS).
Raffinose
Maltodextrines
Polysachariden, Polysachariden bestaan uit lange ketens met suikermoleculen. Voorbeelden van polysachariden zijn:
Zetmeel: dit zit in plantaardige materialen, bijvoorbeeld tarwe.
Glycogeen: dit zit in dierlijke producten.
Bron: http://www.voedingscentrum.nl/